Les Pommes E-H

Chair juteuse, croquante mais tendre, avec une saveur intense, riche et très aromatique, marquée par une note caractéristique d’anis. Profil gustatif complexe rappelant Cox, mais plus doux et plus parfumé, avec une texture fondante en fin de bouche. Épiderme vert-jaunâtre largement lavé et strié de rouge, donnant un fruit de taille moyenne, très attractif. Maturité fin septembre, avec une aptitude à la conservation limitée (environ 1 mois). Origine : semis obtenu à Lincoln (Angleterre), introduit en 1911, issu du croisement Cox’s Orange Pippin x Calville Blanc d’Hiver.

Chair équilibrée, à la fois sucrée et acidulée, dotée d’un excellent arôme très apprécié des consommateurs. Épiderme d’un rouge clair uniforme, non strié, couvrant 50 à 75 % de la surface, sur fond jaune ; quelques chimères ou retours de coloration peuvent apparaître. Récolte de mi-septembre à mi-octobre selon la méthode de stockage, avec plusieurs passages recommandés ; variété peu sensible à la chute pré-récolte. Conservation bonne : jusqu’en février en froid normal (1 °C) et jusqu’en avril en ULO, bien que les fruits très mûrs se conservent mal. Origine : mutation rouge uniforme d’‘Elstar’, protégée et commercialisée sous licence.

Chair blanche, très sucrée, croquante, juteuse, avec une note subtile d'acidité. Épiderme fin, lisse, jaune-vert striée de rouge. Récolte : début sept., conso. sept. à janv. Appréciée des enfants. Créée en 1955 à l’Université de Wageningen aux Pays-Bas. Croisement 'Golden Delicious' x 'Ingrid Marie'.

Chair ferme, croquante et juteuse, sucrée avec une richesse aromatique marquée et des notes miellées rappelant la Cox’s Orange Pippin. Épiderme rouge vif sur la majeure partie du fruit, plus soutenu et plus étendu que chez l’Elstar classique. Maturité : récolte en octobre, avec une conservation possible jusqu’en décembre, voire janvier en très bonnes conditions. Origine : mutation rouge sélectionnée à partir de la variété néerlandaise Elstar.

Chair blanche à jaune, acidulée, juteuse et sucrée. Épiderme lisse et brillant, d’abord jaune-vert, puis jaune doré au cours de la maturation, parfois entièrement rouge laqué et rayée de carmin du côté exposé. Récolte : fin sept. à oct., conso. : oct. à mars. Découverte en 1864 par le maître d’école Hesselmann à Witzhelden (près de Solingen), issue a priori d’un semis de Reinette Harberts.

Chair très dure, croquante, sucrée, avec une sensation glacée due à la cristallisation naturelle des sucres ; arôme marqué et typique, renforcé après quelques semaines de repos post-récolte. Épiderme rouge devenant plus vif après récolte, tandis que les zones vertes virent progressivement au jaune ; fruit de belle présentation, sans besoin de conservation en chambre froide. Maturité de récolte à partir de la mi-octobre, avec une aptitude exceptionnelle à la conservation naturelle jusqu’en avril ou mai. Origine : variété autochtone du Rincón de Ademuz (Valence), strictement locale et adaptée aux conditions climatiques froides de la région.