Les Pommes A-D

Chair cassante et juteuse. Épiderme blanc jaunâtre, fortement coloré de rouge à l’insolation. Maturité : d’octobre à l’hiver ; consommation d’octobre à janvier. Originaire de la Nouvelle-Zélande, introduite par un Anglais qui la dédia à l’ex-chancelier allemand, et considérée dès la fin du XIXe siècle comme une variété prometteuse pour le jardin fruitier. Syn. : Bismarck

Chair : blanche à crème, ferme, juteuse et nettement acidulée, particulièrement adaptée à la production de moûts et de cidres ; Épiderme : fond jaune citron, généralement peu coloré, parfois légèrement teinté de jaune soutenu selon l’ensoleillement ; Maturité : récolte tardive, conservation possible jusqu’en mars en chambre froide ; Origine : Allemagne, semis de hasard découvert à Bittenfeld près de Stuttgart, largement diffusé dans le Bade-Wurtemberg et utilisé aussi comme porte-greffe vigoureux et longévif.

Chair croquante, juteuse et rafraîchissante, avec une saveur simple et nette. Épiderme jaune-vert uniforme, sans coloration rouge. Récolte en octobre, avec une consommation optimale de décembre à février. Variété régionale ancienne originaire de Baldenheim, près de Colmar (Alsace), issue de semis locaux non documentés. Fruits de calibre moyen, adaptés à la consommation fraîche.

Chair ferme, juteuse et légèrement acidulée, avec un arôme riche et un goût subacidulé qui gagne en intensité après stockage. Épiderme jaune lumineux recouvert à moitié d’un blush orangé-rosé attractif. Fruit généralement de grande taille, à texture dense et croquante, très adapté à la déshydratation et à la pâtisserie grâce à une saveur qui reste puissante même après séchage. Maturité tardive, mi-octobre, avec une excellente aptitude à la conservation (4 à 5 mois au froid). Origine : découverte en 1959 à Cobden, Illinois (USA).

Chair blanche-jaunâtre, acidulée, ferme et rafraîchissante. Épiderme vert jaune, marbré à strié de rouge. Récolte : mi-octobre ; consommation de décembre à juin. Découverte entre 1750 et 1760 dans le bassin de Coblence-Neuwieder, en Allemagne, et décrite dès 1791 par Sickler.

Chair : blanche, fine, serrée, croquante ; Eau : suffisante, sucrée, douée d’un aigrelet et d’un parfum très délicats. Maturité : Janvier-Mars. Origine : Duché de Brème (Hanovre), répandue depuis un temps immémorial (Oberdieck, 1859). Synonyme : Boikenappel.